Je hebt al matcha gedronken, maar de smaak was bitter, onaangenaam en de kleur was aards? Laat je niet afschrikken door een slechte eerste indruk, want je had waarschijnlijk te maken met ondermaatse kwaliteit. Hoe onderscheid je de goede van de slechte matcha? Welke merken moet je kopen om die gevreesde spinaziesmaak te vermijden? Het ELLE-team sloeg met plezier aan het kloppen, mixen en proeven.
Overzicht
Onze favoriete matcha merken
1. Anatae
Opgericht door Camille Becerra eind 2018 na een reis naar Japan, is het merk Anatae Matcha ontstaan uit haar passie voor wereldculturen en haar zoektocht naar de beste matcha-producenten. Verleid door het drankje tijdens een reis door Azië in 2016, selecteerde Camille drie uitzonderlijke theeën, biologisch geteeld, in samenwerking met producenten die zich inzetten voor het behoud van biodiversiteit. Sindsdien heeft Anatae zich gevestigd als een referentie met haar Ceremonie Matcha, bekroond met de Prijs voor het Beste BIO-Product 2022 en de Épicures d’Or-prijs.
Getest: de Ceremonie Matcha van Anatae
“De kleur is schitterend, een teken van kwaliteit, en de smaken zijn mooi gebalanceerd. Het is een van de beste matcha’s die ik heb geprobeerd – en dat zeg ik niet zomaar. Of je’m nu warm of iced drinkt, het behoudt een prachtige rondheid in de mond, met lichte plantaardige noten en een natuurlijke zoetheid die elke slok super aangenaam maakt.” – Noemi Dell’Aira
2. Yoon Matcha
Het Belgische Yoon brengt de finesse van Uji’s premium matcha naar Europa met een focus op puurheid en traditie. Door samen te werken met een kleinschalige familieboerderij in Japan, garandeert Yoon een uitzonderlijke kwaliteit: de theebladeren worden met de hand geplukt en langzaam steengemalen, wat resulteert in een levendige groene kleur en een subtiele, umami-rijke smaak. Hun assortiment omvat zowel Ceremonial Matcha voor de puristen als Premium Matcha én kleine samples om sceptici te overtuigen.
Getest: de Organic Ceremonial Matcha van Yoon
“Deze matcha is complex genoeg om puur als thee te drinken dankzij die licht grassige, umami-toets. Gemengd met havermelk heb je dan weer de ronde, romige smaken die naar boven komen. Perfect voor wie op zoek is naar een premium ervaring zonder compromissen. De volledige set met bamboe lepel en klopper maakt de ervaring compleet.” – Lore Ginneberge
3. Iro Matcha
Nog uit ons land is er Iro, opgericht door François Van Den Brulle. Bekend om de Premium Ceremonial Grade Matcha, selecteert Iro biologische theebladeren van de eerste lente-oogst in de Japanse regio Kagoshima. Deze matcha onderscheidt zich door zijn heldergroene kleur, fijne textuur en rijke smaak zonder bitterheid. Het merk biedt ook een breed scala aan andere Japanse theeën, denk aan sencha, hojichaof genmaicha. Je spot de Iro-producten bovendien in de coolste koffiebars van Brussel.
Getest: de Premium Ceremonial Grade Matcha van Iro
“Ik ben weg van de delicate smaak en de zijdezachte textuur. Hij schuimt licht en romig, en wat me opviel, is de totale afwezigheid van bitterheid. De Ceremonial Grade Matcha komt best tot z’n recht in een warme of koude latte, en geeft me een zachte boost die de hele dag blijft hangen.” – Noemi Dell’Aira
4. OMĒ Matcha
Het Belgische OMĒ herinterpreteert de kunst van matcha door Japanse traditie te combineren met een moderne look. Geïnspireerd door de sereniteit van het gelijknamige stadje dichtbij Tokio, biedt OMĒ een 100% biologische matcha, direct afkomstig van de plantages van Uji in Kyoto. Oprichter Nanou Van Dyck streeft daarmee naar een productie die de oude methodes respecteert. En het beste? OMĒ verkoopt niet alleen thee, maar promoot een levensstijl waarin puurheid en traditie centraal staan.
Getest: de Organic Ceremonial Matcha Premium Grade van OMĒ
“Op vlak van romige, plantaardige zoetheid scoort OMĒ erg hoog. De textuur is ultrafijn en zacht, met een felgroene kleur die de kwaliteit weerspiegelt. Een merk dat ik zou aanbevelen aan beginners, want erg makkelijk om te drinken en te appreciëren.” – Lore Ginneberge
5. Nōka Matcha
In 2022 begon YouTuber Estelle Cautres aan een solo avontuur in Japan, wat haar inspireerde tot de creatie van Nōka Matcha. Haar doel? Japans vakmanschap toegankelijk maken dankzij een fris design. Elke matcha wordt geoogst in de regio’s Nagasaki en Kagoshima door lokale telers die de oude productiewijzen in ere houden. Om jouw perfecte match(a) te vinden, gidst een online quiz je richting de beste optie, of je nu beginner of expert bent.
Getest: Le Prestigieux Matcha van Nōka Matcha
“Een van mijn favorieten! Nōka’s matcha is supermakkelijk om op te kloppen tot een luchtig, schuimend geheel. Wanneer je dat mengt met koude havermelk wordt de textuur lekker dik, precies zoals je het in Japan ziet. Qua smaak is hij krachtig, maar rond in de mond.” – Noemi Dell’Aira
6. Matcha & Co
Matcha & Co heeft een uitgebreide reeks wellnessproducten, gecentreerd rond biologische matcha en superfoods. Hun matcha komt van de beste Japanse plantages en is beschikbaar in verschillende gradaties, van ceremoniële matcha voor de puristen tot culinaire matcha voor koekjes of tiramisu. Naast matcha biedt het merk natuurlijke supplementen zoals collageenpoeders, kurkuma of spirulina, allemaal met het doel je gezondheid te boosten.
Getest: de Premium Matcha van Matcha & Co
“Toegeven, ik was niet de grootste fan van matcha, maar na een aantal tests op de redactie begin ik de hype te snappen. Deze van Matcha & Co is uitgebalanceerd zonder bitterheid, waardoor het toegankelijk is voor beginners zoals ik. Het schuimt gemakkelijk, en zijn gladde textuur maakt het een ideale variant voor lattes.” – Jessica Fine
7. Yoshi En
Yoshi En onderscheidt zich door zijn doorgedreven authentieke benadering van Japanse thee. Wat maakt het merk uniek? Hun matcha en groene thee worden verbouwd op Japanse familieplantages, waar elk blad zorgvuldig wordt geplukt, met respect voor de tradities. Maar daar stopt het niet: Yoshi En zet ook in op duurzaamheid en is daarom de perfecte bondgenoot voor puristen die op zoek zijn naar thee van hoge kwaliteit.
Getest: de Matcha Sōon bio van Yoshi En
“De finesse en complexiteit wisten me te verrassen. Verwacht je aan zeer zachte plantaardige noten, ideaal als je de bitterheid wilt vermijden die sommige matcha’s kunnen hebben. Wat me verder opviel is de ultra-gladde textuur en het feit dat het gemakkelijk mengt, zonder kans op klontjes. Het is duidelijk een matcha van premium kwaliteit, perfect voor puristen of wie een biologische variant zoekt zonder pesticiden.” – Noemi Dell’Aira
Welke melk gebruik je voor matcha?
Bij het proeven van een matcha latte, kan de keuze van de melk de textuur en smaken totaal beïnvloeden. Hier zijn enkele van de beste soorten melk om te gebruiken:
- Havermelk: Zeer populair voor matcha latte. Havermelk heeft een romige en lichtzoete textuur, wat goed balanceert met de aardse smaak van matcha. De barista-varianten geven je gegarandeerd een Instagram-waardige schuimlaag.
- Amandelmelk: Als je houdt van een subtiele frangipane-toets is amandeldrink een interessante optie. De consistentie is lichter dan havermelk.
- Sojamelk: Deze klassieker heeft een perfecte textuur die de de rijke smaak van matcha minimaal beïnvloedt. Het schuimt ook goed en is lichtzoet, maar zorg ervoor dat je een ongezoete versie kiest om te voorkomen dat het overheerst.
- Kokosdrink: Voor een meer exotische versie is er kokosdrink. De rijke, zoete smaak kan behoorlijk intens zijn, dus het is aangeraden in kleine hoeveelheden in een koude latte met lekker veel ijsblokken.
Hoe maak je de perfecte matcha thuis?
Om thuis een matcha latte te maken zoals de pro’s, begin je met het zeven van 1 tot 2 bamboelepels poeder in een kom om klontjes te vermijden. Voeg 70 ml water toe op 70°C (niet te heet, anders verbrand je de thee), en maak kloppende W-bewegingen vanuit de losse pols met een chasen (bamboegarde). Ga zo door tot een lichte schuim ontstaat, ongeveer 1 minuut. Verwarm dan 200 ml van je favoriete melk en giet die voorzichtig over de schuimige matcha.
Om je matcha-moment een upgrade te geven, creëert de Koicha buzz op sociale media. Dit is eenvoudigweg het verdubbelen van het matchapoeder tegenover de hoeveelheid water. Deze stijl is perfect voor liefhebbers van krachtige drankjes – want sterk is het absoluut.
Een andere trend is cold whisking, waarbij je je water niet verhit. Klop de matcha direct met koud of ijswater voor een extra schuimende mengeling. Deze methode biedt een superlichte en verfrissende drank.
